Sorgum (Sorghum bicolor) merupakan salah satu jenis biji-bijian yang mulai mendapatkan perhatian lebih dalam beberapa tahun terakhir. Sebagai salah satu tanaman pangan tertua yang dibudidayakan oleh manusia, sorgum memiliki berbagai manfaat kesehatan yang menjadikannya pilihan bijak untuk dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehari-hari.

Berikut ini merupakan beberapa manfaat sorgum bagi kesehatan dan mengapa biji-bijian ini layak menjadi bagian dari diet Anda.

1. Kaya Nutrisi

Sorgum merupakan sumber nutrisi yang sangat baik. Dalam setiap porsi 100 gram, sorgum menyediakan:

-       Protein: Sekitar 11 gram, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

-       Serat: Sekitar 6,3 gram, membantu pencernaan dan menjaga kesehatan usus.

-       Vitamin B: Terutama niasin (vitamin B3), yang berperan dalam metabolisme energi.

-       Mineral: Seperti magnesium, besi, fosfor, dan kalium, yang penting untuk berbagai fungsi tubuh termasuk kesehatan tulang dan otot.

2. Bebas Gluten

Sorgum secara alami bebas gluten, menjadikannya pilihan yang aman bagi penderita penyakit celiac atau mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten. Ini memungkinkan sorgum menjadi alternatif yang baik bagi biji-bijian yang mengandung gluten seperti gandum, jelai, dan gandum hitam. 

3. Indeks Glikemik Rendah

Sorgum memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti biji-bijian ini menyebabkan peningkatan gula darah yang lebih lambat dan lebih stabil. Hal ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes atau mereka yang berusaha mengelola kadar gula darahnya. Konsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan penurunan berat badan.

4. Kaya Antioksidan

Sorgum kaya akan senyawa antioksidan seperti tanin, anthocyanin, dan fenolik. Antioksidan ini membantu melawan radikal bebas dalam tubuh, yang dapat merusak sel dan menyebabkan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung. Beberapa varietas sorgum, seperti sorgum hitam dan merah, memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi daripada yang berwarna putih atau kuning.

5. Mendukung Kesehatan Pencernaan

Serat dalam sorgum tidak hanya membantu dalam pencernaan tetapi juga berkontribusi pada kesehatan usus secara keseluruhan. Serat membantu menjaga pergerakan usus yang teratur, mencegah sembelit, dan mendukung mikrobiota usus yang sehat. Mikrobiota usus yang sehat telah dikaitkan dengan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat dan risiko penyakit yang lebih rendah.

6. Potensi Menurunkan Kolesterol

Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi sorgum dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol "jahat") dalam darah. Serat larut dalam sorgum membantu mengikat kolesterol dalam saluran pencernaan dan mencegah penyerapannya, yang pada gilirannya dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

7. Ramah Lingkungan

Selain manfaat kesehatan, sorgum juga merupakan tanaman yang ramah lingkungan. Sorgum tahan terhadap kondisi kering dan memerlukan lebih sedikit air dibandingkan dengan tanaman biji-bijian lainnya seperti jagung atau gandum. Ini membuat sorgum menjadi pilihan yang lebih berkelanjutan dalam pertanian, terutama di daerah yang rawan kekeringan.

Sorgum dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk, seperti biji utuh, tepung, atau bahkan dalam bentuk sirup. Biji sorgum dapat dimasak seperti nasi atau quinoa, dijadikan bubur, atau digunakan sebagai bahan dasar salad. Tepung sorgum dapat digunakan sebagai alternatif tepung terigu dalam pembuatan roti, kue, dan pasta. Sirup sorgum dapat digunakan sebagai pemanis alami yang sehat.

Dengan semua manfaat tersebut, tidak ada alasan untuk tidak mulai mengintegrasikan sorgum dalam diet Anda. Cobalah berbagai resep dan nikmati manfaat kesehatan yang ditawarkan biji-bijian ini.

Penulis: Salma Sekar Pahlawan – Seksi Kepatuhan Internal

Referensi:

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-sorgum/

https://www.jawapos.com/health-issues/01180877/sorgum-makanan-paling-baik-bagi-penderita-diabetis-nih-penjelasannya

https://journal.upgris.ac.id/index.php/jiphp/article/view/11980